ほの珈琲blog

in ガテマラ

こんにちは！みちこです。
エルサルバドルのお隣の国ガテマラに飛びました
今日はガテマラの農園を周りました
１つめはイザベル農園です。
ここは、世界でも有数規模の有機栽培珈琲の農園です
農園を車で周ってみました
雨がパラパラ
農園が神秘のベールに包まれます
もののけ姫の世界に引きずるこまれたようでした
色々な農園を周っていますが、農園１つひとつで表情が違うのに驚きました
農園を見ながら、すごーい！の連発に アテンダントして下さった、小原さん苦笑い
他に言葉は無いんかい ない。ないぐらい素晴らしい コーヒーの木が一本一本丁寧に植えられ 太陽の光を計算しながら、栽培しているからこその感動なのかもしれません
テイスティングもしてみました
味わいは、クリーンで甘みがありながらまろやか
上品さが際立ちます
農園主の方とお話しました
お客様にここ！イザベル農園の土地で育った味わいのコーヒーを是非、楽しんで欲しい
ミネラル・有機・土壌・大地の恵みの恩恵をそのままに、コーヒーの味わえるとお話していただけました お客様に 美味しいコーヒーを伝えたいな

農園で働く人々

　　こんにちは！みちこです。

今日は、農園で働く方々を紹介いたします。

まず初めに、ご紹介するのは赤い完熟豆だけを丁寧に収穫して下さる

ピッカーと呼ばれる方々です

ピッカーの方は、1日1人で80ｋ近く収穫します

赤い完熟豆だけを収穫するのは、至難の業

なぜなら、収穫場所のコーヒーの木が急斜面にあったり、緑色の実を避けて収穫しなければいけないからです

収穫した豆をさらに

良質の完熟豆だけに選別する所に出会う事ができました

わ～あ完熟豆が美味しそう

次にご紹介するのが

完熟豆をコーヒーの生豆に精製した後の

最終チェックをする方々です

ここでは、欠け豆などが人の手により丁寧に弾かれます。

皆さん器用に豆を取り除く姿は圧巻

取り除かれた豆は、かごの中に入れられます

農園で働く方々の、丁寧な仕事が

美味しいコーヒーを作っているんだな

エルサルバドルにきました！

こんにちは！みちこです

コロンビア研修も終了し、

コロンビア～エルサルバドルへ移動いたしました

本日はなんと！ＵＣＣカフェメルカードで販売しているエルカルメン農園をご案内いたします

いつも、お店で販売しているコーヒーの農園を現地からご案内できるなんて感激です。

エルカルメン農園は、標高２３００Mからなる山の中にあります。(山の名前はCHICHONTEPECです。）

外を眺めていると 山発見！この山の１つでエルカルメンコーヒーが生産されるんだな～

車で山の上まで登る事、数十分農園が見えてきました

山の斜面にいくつものコーヒーの木が植えられています。

大自然の恵みをたっぷりと受けて、コーヒーの木が一本一本生き生きと楽しそうに育っていると感じました。

コーヒー畑に感動しながら、反対側を振り向けば見事な絶景があり、

コーヒーの木が絶景を楽しみながら、伸び伸びと輝いていました。

車を降りて農園に入ると、斜面が急な事に驚きました。おっと危ない滑る斜面に、踏ん張りながら歩きました

この、急斜面にあるコーヒーを生産者の方々は１つひとつ手作業で赤い実を収穫するんです（涙）ありがとうございます

この環境で育ったコーヒーだからエルカルメン農園のコーヒーは、やわらかくて甘みがたっぷりあるんだな～

あ～早くエルカルメンのコーヒーが飲みたい。

と心の中でつぶやいていると・・・。

農園主のルイスさんがコーヒーを入れて下さいました。

イケ面です。ご紹介いたします。

ルイスさぁ～ん

是非、エルサルバドル・エルカルメン農園のコーヒー試してみて下さい。

私は、朝飲むのにぴったりのコーヒーだと思います

コーヒーの実収穫です！

こんにちは！みちこです！

本日は、農園にコーヒーの実を収穫にきました。

ふっくらまんまるおいしそう

ここでは、赤い実だけを収穫！緑色はまだ熟していないのでＮＧ！

赤い実は、全て摘みます

では、スタート！よいしょよいしょ

簡単に収穫出来るかと思いましたが。。。

なかなか、難しいです

何故かって・・・

緑色も一緒に摘んでしまったり、枝が長いので下の部分は枝に阻まれて上手に摘めないのです

無我夢中で収穫すること数十分。

収穫できました

農家の方は一粒一粒手作業で赤い実だけを収穫するので

美味しいコーヒーが出来るんです

大好きキッチン ＩＮ コロンビア

　　こんにちはみちこです。

今日は、コロンビアのとある農園のキッチンにお邪魔いたしました。

見た瞬間から可愛い～を連発してしまいました

これは旧式　　マキで火を焚き使うそうです

これは新しい方で電気を使用します

他にもかわいいキッチン用品が

そういえば、コロンビアの主な抽出器具は何かな？？

尋ねてみると、ネルを使用しているお宅が多いそうです

こちらのお宅は、コーヒーメーカーをしようしていました。

苗木植えてきました

こんにちは！　みちこです！
今日はコーヒー農園で苗木を植えました
コーヒーが育つ過程ひは、こんなに苦労があるのだと体で感じてきました
①種を植える
土を平らに均してから、種をまきます。種をまいたら、さらに種が見えないぐらいの土をパラパラかぶせます
②二葉になったら、ポット（鉢のような容器）に植え変えるこれは、二葉になる途中です がんばれ！がんばれ！もう少し！ 二葉がでた～
芽が出て、二葉になるまで７５日もかかるそうです
・二葉をポットに入れる際は、棒で穴をあけて、高さを調節しながら穴を埋めます
1日5,000～6,000植えるそうです。。。すごい ③次に６ヶ月～９ケ月過ぎたものを畑にうえました
・スコップで穴お開けて。。。実はかなりハードです
・苗を植えます。ふう。若干息切れています。
こちらも1日500～1,000植えるそうです。１つだけでも重労働なのに・・・
遠目からですが、仲間と一緒に植えた苗木達です。これが、何年かには実をつけるんですね。みちこ感動。
④今日はここまで！！ですが、後は
⑤１８ケ月～３０カ月経つとコーヒーの花が咲き実を付けるそうです
⑥さあ、実が熟したら収穫です。
コーヒーの収穫に至るまでには、本当に手間時間がかかるんだな～

スーパーでお買いもの

こんにちは！みちこです コロンビア・アルメニアのとあるスーパーへいきました
早速牛乳
牛乳パックではなく、ビーニールパウチに牛乳が入っているんです。
そういえば
バスの中でオジサンが飲み物を販売しにきた時もお水がビニールパウチにはいっていたな～
次はコーヒーゾーンへ
残念ながら、棚の写真は無いのですがインスタント、レギュラーコーヒーがズラリ。
良く見てみると、豆で販売している袋が見当たらなかったんです
次に発見したのは、これは金魚すくい？と思いきや取って付きのネルです
コロンビアでは、ネル（布）でもコーヒーを抽出するんですね。
他にもチョコレートの板の形をした、固形のチョコレートドリンクもありました。
パッケージが可愛くつい、購入してしまいました

１０００種類！！

こんにちは！　みちこです。
今日は珈琲の品種について色々な研究を行っている農園へ行きました
珈琲の木は繊細で育てるのに時間もかかる植物です
そこで、少しでも丈夫な珈琲の木を作るために日々こちらの機関では研究をしているのです。
農園には１０００種類近い、さまざまな珈琲の木が育てられています。 珈琲に品種によって、実の大きさも全く違うんですよ～ ひゃ～大きい実だ

講義がはじまりました！

　　こんにちは！ミチコです

朝８：３０～講義スタートですよし！吸収するぞ～

さて、本日の講義は豆の識別について学びました

豆の識別？？とは

生豆に含まれる、欠点豆を見分ける作業です。

生産農家が栽培し収穫した豆が売買される際や輸出する際に、豆にカビ、発酵、色褪せなどの欠点豆が何個あるのか

（いくつかの基準があります）で豆の価格や輸出可能かが決まり

では、なぜ欠点豆があるといけないのでしょうか？

これは、珈琲が液体となった際にアロマやフレーバーに大きく影響するからなのです

この図は、１４種類の欠点豆が、アロマやフレーバーに影響することを示した図です。（黒のラインが影響する、薄緑が影響するかも知れない、緑が影響する）

ふむふむこれは、見逃せませんね！

では、実際に実技に

これは、欠点豆を種類別に分けている所です。１４種類。。。難しい。。。

できたすごく集中力がいります。

さて続いては５００ｇの豆から欠点豆を２０分で探しあてます。

欠点豆が４０粒ほど発見

実際は、これが毎日行われている訳で。。。

本当にすごい！生産農家の方は、少しでも欠点豆が出来ないように

水分、湿気などを気をつけながら、育てているんだな

ミチコのコロンビア便り「コロンビア1日目」

はじめまして、ミチコです

いよいよコロンビアに向かい出発です。

飛行機で約18時間・・・

長い・・・

いえいえ、初のコロンビアに心は踊っております。

日本の皆、行ってまいります

さて、今回の目的の１つはＦＮＣの研修です。

ＦＮＣとはコロンビア国立生産者連合会のことで、

簡単に説明しますと・・・

コロンビアは小規模農家が多いので、

農家をまとめ、技術支援や福祉事業などの支援を行うとともに、

コーヒー全般に従事している組合なのです。

普段の私は、お客様にコーヒー豆を販売しているのですが、

今回のコロンビア研修では、

生産者の顔を見て

みなさまに少しでもコロンビアのことを知っていただけたらいいなぁ

と、思っています。

これから1ヶ月間、みなさまにコロンビアでの様子をまめまめ日記でお送りします。

お楽しみに～

ミチコマネージャーがコロンビアに到着しました。

こんにちは、みよです。

みなさまにお知らせです！！

実は、今、UCCカフェメルカードのミチコマネージャーがコロンビア研修に行ってます。

18時間かけて、本日コロンビアに到着したと連絡がありました。

これから1ヶ月間コロンビアでコーヒー農園での研修がはじまります。

そんな、コロンビアでの研修の様子を「ほの珈琲ブログ」でご案内してもらいます

コーヒー農園ではどんなことが行われているのか、

コーヒーの木や収穫の様子、

農園に暮らす人々の様子、

また、コロンビアってどんな文化なのか、食事は・・・？

などなど。

ミチコマネージャーから届く「コロンビア便り」をお楽しみに！！

私もいつかコーヒー農園に行き、みなさまに情報をお届けしたいなぁ。